Entremets Madeleine Rhubarbe
Cet entremet à la coque moelleuse laisse s’écouler un cœur de compotée de Rhubarbe avec une pointe d’acidité en suivant toujours la finesse de l’entremets madeleine. Une façon pétillante et délicate de savourer l’emblématique madeleine du Ritz Paris.
LE GLACÉ TENDRE
D'UN ASSEMBLAGE EXQUIS
La madeleine est la star de notre boutique gourmande. La version entremets a nécessité un moule XXL dessiné par François Perret lui-même ! Cette création poids plume, aux formes rondes et aériennes, est dotée d'un cœur vaillant à la compotée de rhubarbe. Un contraste dont on se délecte à chaque instant et qui nous fait apprécier la justesse gustative du Chef.
